Auf der Jagd

Joachim Schwabs größte Leidenschaft neben dem Kochen ist die Jagd. Sein Revier in Stierhöfstetten und Wüstenfelden zählt zu den schönsten des Steigerwaldes. Zusammen mit seinem Jagdfreund Karl Klein pfegt er den dortigen Bestand von Reh, Hirsch, Wildschwein und Mufflon.

Das frisch erlegte Wild findet sich auf unserer Speisekarte wieder, denn die Wildküche ist Joachim Schwabs Steckenpferd. Die besten Rezepte aus seinem Repertoire hat er in seinem Kochbuch „Schwab‘s Wildküche“ veröffentlicht.